Как я научился делать идеальный крем-чиз дома: мой пошаговый мастер-класс

Привет! Меня зовут Алекс, и я обожаю выпечку. Особенно чизкейки и торты с нежным кремом. Но знаете, магазинный творожный сыр типа «Филадельфия» или «Маскарпоне» – это дороговато. Поэтому я решил освоить домашнее приготовление крем-чиза. И у меня получилось! Делюсь своим опытом.

Почему именно домашний крем-чиз?

Во-первых, это вкусно! Во-вторых, гораздо дешевле. И в-третьих, ты точно знаешь, какие ингредиенты используешь. Никаких консервантов и усилителей вкуса!

Мой простой рецепт крем-чиза

Я перепробовал кучу рецептов, и вот мой самый любимый, быстрый и надежный:

Ингредиенты:

• 1 литр молока (лучше брать цельное, жирное)
• 200 мл сливок (от 20% жирности)
• 1/4 ч.л. закваски для сыра (я использую мезофильную)
• 1/2 ч.л. лимонного сока (можно заменить уксусом)
• Соль ⏤ по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

1. Я смешиваю молоко и сливки в кастрюле, нагреваю до 32°C.
2. Добавляю закваску, тщательно перемешиваю. Оставляю на час при комнатной температуре.
3. Затем медленно нагреваю до 40°C, добавляю лимонный сок. Сыр начнет отделяться от сыворотки.
4. Снимаю с огня, даю остыть.
5. Выстилаю дуршлаг марлей в несколько слоев. Переливаю сырную массу.
6. Подвешиваю дуршлаг над миской, чтобы стекла сыворотка. Оставляю на несколько часов (или на ночь) в холодильнике.
7. Добавляю соль по вкусу, взбиваю немного блендером для однородности. Готово!

Этот сливочный сыр идеально подходит для всего: от выпечки до бутербродов. Я часто использую его для крема в торт «Красный бархат» или для начинки в десерты. Попробуйте – вам понравится! Это настоящая кулинария и домашнее приготовление своими руками!