Перейти к сути
Ванильный заварной крем – это основа многих вкусных десертов‚ от пирожных до тортов. Его нежный сливочный вкус и густая текстура делают его незаменимым в кулинарии и выпечке. Этот простой в приготовлении крем‚ также известный как crème pâtissière или custard‚ имеет множество вариаций‚ но базовый рецепт остается неизменным. Предлагаем пошаговый рецепт домашнего ванильного заварного крема‚ который легко приготовить даже начинающему кондитеру.
Основные Ингредиенты:
- Молоко: 500 мл
- Яйца (только желтки): 4 шт.
- Сахар: 100 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный): 40 г
- Ваниль: 1 стручок ванильи или 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильной эссенции
- Сливочное масло (по желанию): 30 г
Пошаговое Приготовление:
- В кастрюле соедините молоко и стручок ванильи (если используете). Доведите до кипения на плите. Если используете ванильный экстракт или эссенцию‚ добавьте их позже.
- В отдельной миске взбейте венчиком желтки с сахаром до образования светлой и пышной массы.
- Добавьте крахмал к яичной смеси и тщательно перемешайте до однородности‚ чтобы не было комочков.
- Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь‚ постоянно помешивая венчиком.
- Перелейте получившуюся массу обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- Варите‚ постоянно помешивая‚ пока крем не начнет загустевать.
- Снимите с огня и добавьте сливочное масло (по желанию) для придания крему более сливочный вкус и гладкий текстура.
- Перелейте крем в чистую миску‚ накройте пищевой пленкой‚ прижимая ее к поверхности крема‚ чтобы избежать образования корочки. Охладить в холодильнике не менее 2 часов.
Использование Ванильного Заварного Крема:
Этот классический крем идеально подходит как начинка для эклеров‚ профитролей‚ тортов и других десертов. Его также можно использовать как соус к фруктам или как самостоятельный десерт. Ароматный и вкусный‚ он станет украшением любого стола.
Ванильный заварной крем — это классика. Я бы добавил совет по поводу выбора ванили. Если нет стручка, то лучше использовать качественный ванильный экстракт, а не эссенцию. Эссенция может дать искусственный привкус. А так, рецепт отличный!
Я новичок в кулинарии, и этот рецепт оказался очень простым и понятным. Единственное, у меня немного подгорел крем, когда варила. В следующий раз буду следить за огнем внимательнее. В целом, очень вкусно!
Хороший базовый рецепт. Я обычно использую картофельный крахмал, крем получается более нежным. Сливочное масло действительно делает текстуру более гладкой и насыщенной. Рекомендую попробовать оба варианта крахмала, чтобы выбрать свой любимый.
Отличный рецепт! Все получилось с первого раза. Важно не перегреть молоко и постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Добавила немного цедры лимона для дополнительного аромата. Спасибо за подробное описание!